Lussekatter

Jag har aldrig lyckats komma ihåg att köpa saffran...men i år lyckades jag!! Så det resulterade i mina livs första Lussekatter. De tappade dock formen något under jäsningen och ett tag tyckte jag de liknade mer påskkycklingar än just lussekatter.

 

Lussekatter

ca 35 st

(efter Mia Öhrns recept, formen är helt min egen)

 

Recept:

50 gram jäst

17 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

5 dl mjölk

2 kuvert saffran á 1/2 g

1,5 dl socker

100 g rumsvarmt smör

250 g kesella lätt

1 ägg till pensling

russin till dekor

 

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till 37 grader

Mortla saffran med lite av sockret, rör ut i mjölken

Häll mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig.

Blanda större delen av mjölet med saltet (ta ungefär 14 dl, för att sen tillsätta lite i taget då det inte är säkert det går åt alla 17 dl)

Tillsätt mjölet lite i taget, resten av sockret, smöret och Kesellan. Arbeta ihop till en deg, knåda i maskin i ca 5 min eller förhand i ca 10 min.

Jäs i minst 40 min.

Dela degen i 35 lika stora delar, forma lussekatterna i önskad form. Låt jäsa igen i ca 40 min.

Pensla med ägg, dekorera med russin. Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 min.

 

Tips jag fångat upp....sagt av en konditor som var med på nyhetsmorgon. Lägg russinen i blöt, annars drar de till sig vätska från bullen! Å torra lussebullar har vi ätit tillräckligt många gånger ändå!

 

Snart jul....får se om det kan bli lite nytt julgodis i år! Vissa favoriter i repris blir det ju givetvis!

 

//V

 

 

Lakrits tryffel

Hej där!
Ser att det allt trillar in lite folk trots att jag är vidrigt dålig på att uppdatera. Nu är det inte lång tid kvar tills det är dags att göra julgodis. Jag har testat lite inför kan man säga. Tryffel har jag inte gjort förut, en tacksam sort som går att variera efter tycke å smak.

Recept:
180 gram choklad Marabou black
0,80 dl grädde

Garnering:
Kakao/florsocker

Gör så här:
Gör chokladkross av kakan och lägg i en bunke, koka upp grädden. När det är gjort slår du grädden över chokladkrosset och rör/vispar tills chokladen smält. Låt sen chokladsmeten stå i ca 4 timmar tills den satt sig så det går att rulla bollar av den. Ibland räcker det att den står i rumstemperatur ibland ja då får den vila över natt i kylskåpet. När det blivit bollar av smeten rullas dessa i kakao eller florsocker eller helt enkelt en mix av båda.

Variera med olika chokladsorter, likörer eller vad du önskar för ngt! Jag har gjort denna i lakrits, jordgubb och apelsincrisp. Har alltså gjort det enkelt för mig å använt färdiga chokladkakor med smak! Enkelt eller inte de blir iaf goda å räknas in under hemmagjort godis:-)
//v

Kalljäst frukostbröd

Tadaa plötsligt händer det. Jag tar tag i receptet jag gnidit mellan fingrarna i evigheter. Igår tog jag tag i det å kunde servera rykande färska brödbitar till frukost! Snyggare är det väl om man gör frallor, men se en sak i taget! Jag gjorde brödet i en långpanna! Detta kan man nog variera lite som man vill!

Recept:
1/4 pkt jäst
1 msk honung (jag tog 2 msk sirap)
5 dl vatten (37 grader)
1 tsk salt
1/2 dl vetekli (hade inget så jag tog grahamsmjöl)
1 liter mjöl (+/- degen ska bli smidig inte kletig)
1 msk vallmo om man vill ha å strö över

Gör så här:
Rör ut jästen i det ljumna vattnet.
Tillsätt honung, salt, vetekli och rör ut. Sikta i mjölet och arbeta ihop till en deg. Skär degen i 8 bröd (de blir rätt rejäla, så ngt fler gör inget om man gör). Pensla med vatten och strö på vallmo.
Sätt dem på en plåt som får plats i kylen, ställ in dem i kylen och låt jäsa under natt.
På morgonen sätter du på ugnen på 225 grader, grädda sen brödet i ca 15 minuter.

Vill man ha lite mer smak på brödet kan man hälla i lite brödkryddor, kanel eller vad som önskas!

//v

Tekakor

Fick ett bra recept på tekakor med havregryn. De här har en jästid på endast 30 min....gillar jag, tycker inte om att vänta! Goda som attan är de oxå!

Recept:
100 g margarin
1/2 liter mjölk
1 dl sirap
100 gram jäst
1 tsk salt
3-4 koppar havregryn
8-9 koppar mjöl

1 kopp = 1.5 dl

Värm mjölk till 37 grader och häll över den smulade jästen. Å lös upp. I med resten och arbeta ihop degen. Låt jäsa 30 min. Baka ut ( jag kavlar och stansar) picka kakorna, in i ugnen i ca 8-10 min eller tills de fått fin färg! Ugnen ska va på 225 grader!

//v

Wienertosca

På konditori finns det ofta Wienertosca, en stor rund bulle med vaniljkräm mellan och mandeltosca på toppen. Jag har letat och letat efter ett recept. Tillslut fick jag ta hjälp av Linda på tidningen Hembakat. Hon hade ett bullrecept i sin tidning nr 6/2012. För er som inte hamstrar tidningar som jag gör kommer receptet här!

Recept
32 bullar

50 g jäst
2,5 dl mjölk
200g smör rumsvarmt
1 dl strösocker
3 ägg
11-12 dl vetemjöl

Toscasmet
100 g smör
100 g flagad mandel
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen och blanda till jästen löst upp.

Tillsätt smör, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop till en smidig deg. Låt den jäsa i ca 30 min.

Dela degen till 32 runda bullar, eller gör 4 delar och gör dem större, platta till och skär som tårtbitar efter gräddning.

Låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Gör toscasmet. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda nån minut på svag värme. Lägg en liten klick på varje bulle, eller bred ut över storbullen om du valt att göra såna. Tänk på att det är jättegott med tosca men för generösa klickar gärna rinner av i ugnen!

Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 min.

När bullarna svalnat skar jag av "hatten" av dem och la ihop med vaniljkräm. Det finns ju en upp sjö av varianter här kommer två.

1 1/4 dl matlagningsgrädde
2 äggulor
1 1/4 msk maizena majsstärkelse
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl vispgrädde

Vispa ihop matl.grädde, äggulor, maizena och socker i en kastrull. Låt sjuda på svag värme under uppvispning tills den tjocknar. Låt kallna. Vispa grädden och blanda ner i den kalla smeten!

Variant två. Vispa en tjock marsan på 2 dl mjölk. Vispa 2 dl grädde och vänd ner i marsansåsen.

Spritsa på bullarna eller "bulltårtan"!

Tack Linda Andersson på tidningen Hembakat!

//v

Sommarkaka

Hittade ett långpannekaka recept hos bakverk och fikastunder. Den påminner om min mormors blåbärsrutor fast utan blåbär och med havregryn ihop smält med smör, socker och kakao! Kan säga att den med fördel äts dagen efter när den sats sig! Mmmm!

Recept....kommer!

//v

Cookies ala Hovkonditorn

Tänkte att jag skulle göra cookies i veckan. Av en händelse då uppdaterar Hovkonditorn sin blogg med just ett sånt recept. Så när jag får det så smidigt serverat är det ju bara att sätta igång! Goda goda!

Recept kommer....annars får ni ta en sväng till hennes blogg så länge länk hittar ni i högerspalten!

//v

Pepparkaksbiscotti

Idag gjorde jag biscotti, använde samma recept som när jag gjorde kokosbiscottin för ett tag sen men uteslöt kokosen och slängde i lite pepparkakskryddor...mängd?....lite på måfå!

//v

Mandelflarn med blåbärssmörkräm

Hmmmm allt blir ju inte som man tänkt sig. Skulle göra bottnar till biskvier, ja de blev plattare än plattas. Slänga är ju ett alternativ, men jag valde alternativ två. Dubbelflarn med blåbärssmörkräm emellan. Glutenfritt!

Japp recept det kommer....
//v

Mandeltosca

På order av bror gjorde jag en mandeltosca. Gjorde på samma sätt som kokostoscan jag gjorde förra veckan men bytte ut kokosen till mandel helt enkelt!

//v

Chokladmuffins med glasyr & marshmallows

En fortsättning på de där chokladmuffinsen jag bakade i början på veckan! Idag när de skulle serveras toppade jag dem med glasyr (samma som jag har på fiffirutorna/snoddas) och ngr marshmallows. I dem var det ju blåbär och marshmallows.

//v

Muffins farin

Joho då en variant till! Bytte ut hälften av sockret i smeten till farinsocker. I Mördegen bytte jag allt socker till farin. Rörde ner vita och mörka chokladlinser i smeten. De här kan väl utvecklas lite till tycker jag, detta ser jag lite som en ny grund! Jodå denna muffinsform är oxå från mor!

Recept....ja det kommer!
//v

Muffins med kola och mördeg

Fler muffinsar! Dessa blev med karamelliserad mjölk/ kola i och lite mördeg på toppen! Jag ska servera dem vid tillfälle då det är svårt med nån...hittar inte ordet...topping/fluffy grädde...ni fattar, på så mördegen gör dem lite roligare! Finfina formar har jag fått sv mor!

Recept....kommer!
//v

Muffins med blåbär & marshmallows

Idag har jag gjort lite muffins. Först ut var dessa chokladmuffins med blåbär och minimarshmallows. Vid servering kommer det va chokladglasyr och minimarshmallows på! De där minimarsharna gick upp i rök under gräddningen....finns bara små små vita spår av dem!

Ja ni känner mig....recept kommer!
//v

Komaränger

Här kommer en steg för steg hur jag gjorde komaränger, detta är ett första utkast så jag ska vidareutveckla dem.

Hornen kunde gjorts längre. De kunde oxå fått en annan färg håret. I munnen fick det bli en smarties som tunga, ögon är av pärlströssel som jag efter en vända i ugnen gav en svart prick av pastafärg. Som sagt första utkast så mycket kan göras bättre och ändras!

//v,

Makroner

Äntligen hitta jag mandelmjöl! Har ju ingen kvarn så alternativet att mala mandel är ju uteslutet!
I den ljusbruna varianten har jag kola eller rättare sagt karamelliserad mjölk /dulche de leche! Ska det va sött så ska det va sött å här växer det nästan sockerkristaller ur öronen när man äter dem! Den rosa skulle få jordgubbssmörkräm men se jag och smörkräm är inte de bästa vännerna för tillfället! Ibland går det som på räls å den blir slät och fin! Sen hamnar jag i nått träsk där den skär sig å ser oaptitlig ut! Nu är jag i det träsket så till slut fick det bli chokladfudge a la Socker och Mirakel , den är himmelsk god och kan ätas med sked!

Recept på makroner och chokladfudge hittar du här
//v

Kokostosca

Hallelaleja de här är goda! Varför har jag inte gjort såna innan? Denna blev lite platt, gjorde en som var högre oxå men den åkte kokostoscan igenom å det blev en katastrof för ögat men god som attan! Men jag orkar inte sätta ögonbindel på gästerna när de ska äta, så katastrofkakan fick de på jobbet! Dem behöver jag inte bevisa något för de har fått fina kakor förr ha ha!

Recept
200g smör
4 st ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
3 dl vetemjöl

Glasyr
1 förp (200g) kokos
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1,5 dl grädde
75 g smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Smält smöret
Vispa ägg och socker. Blanda vaniljsocker, salt och kakao och vänd ner i äggblandningen. vänd ner mjölet och tillsätt det smälta smöret. klä en långpanna eller en ugnsform 25x35 cm med bakplårspapper. Bred ut kaksmeten. In i ugnen i 15-20 min (kakan ska ha fått en yta och stannat så glasyren kan bredas på). Under tiden kakan är i ugnen gör man kokosglasyren.
Blanda kokos, sirap, socker,grädde och smör i en kastrull och sätt plattan på medelvärme. rör om när smöret smälter så det blir en jämb smet. Koka upp och låt sjuda i 5 min.
När kakan är klar ta ur den ur ugnen och bred på glasyren, sen in i ugnen igen i ytterligare 10 min tills kakan fått en gyllenbrun färg.
Låt kakan svalna och skär den sen i fyrkanter eller trekanter!

Glömt å sätta på kaffet? Gör inget kakan går lätt att äta utan!

//v

Bärmuffins med mördeg

Till helgens fikagäster gjorde jag dessa muffins. Gräddade dem i vanliga formar och flyttade över dem till dessa "tulipan" formar!

Recept hittar du här!

//v

Carmens glömda chokladmaräng

Ohoj allesammans, imorgon är ingen vanlig dag! Jag blir äldre å det vill jag inte fira. Men efter att ha levt för min födelsedag i alla år så var det ett gäng som inte vågade ta mig på orden så vi tjuvfirade lite idag! En av gästerna är glutenintollerant så då gjorde jag denna "tårta". En marängbotten som man kan toppa med lite vad man känner för. Brukar göra den med vaniljvisp och blåbär. Idag tog jag grädde med vaniljsocker, socker och blåbär plus lite extra blåbär! Vansinnigt enkel å vansinnigt god!

Recept
3 äggvitor
2 dl socker
2 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

Gör så här
Vispa äggvitorna till ett vitt skum, tillsätt lite socker i taget och vispa till ett hårt skum. Ja ni vet vänd bunken över huvudet å när inget trillar ner i håret är det lagom. Tillsätt kakaon och bakpulvret. Ta en springform och lägg i marängen. Mer maräng utåt sidorna så mitten blir lite lägre ( så ligger grädden kvar bättre sen). Grädda längst ner i ugnen 225 grader i en minut (Japp 1 minut) stäng av å glöm bort den i minst 3 timmar. Ta ut ( låt svalna om den inte glömts tillräckligt länge) på med vad ni känner för och ät!

//v

Kokosbiscotti

Ni vet, när man känner för att baka men orkar inte tänka eller komma på vad! Det är då man hoppar in på Vardaxlyx, och vips så har man en rad nya recept att sätta tänderna i. De här blev jag sugen på! Tack Vardaxlyx!

Kokosbiscotti
100 g rumsvarmt smör
2.5dl socker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl mjöl
1.5 dl kokos
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Blanda smör, socker och vaniljsocker
Rör i ett ägg i taget.
Blanda mjöl, bakpulver och salt separat. Rör ner ihop med kokosen. Knåda lätt och forma 4 längder. Grädda i 175 grader i 15-20 min. Ta ut och skär upp i 2 cm bitar direkt, stäng av ugnen och sätt tillbaka biscottin i eftervärmen tills de torkat helt!

//v

Chokladmuffins m. Maräng och blåbär

En favorit i repris. Längesen jag gjorde dessa, men i påskas blev det av. Ta ditt favoritrecept på chokladmuffins, gör lite maräng och klicka i och tryck i ngr blåbär. Toppa med lite grädde smaksatt med socker, vaniljsocker och blåbär. Gott gott!!
Har du inget recept på muffins eller vill se vilket jag gör efter klicka här!
//v

Kokoskakor med lakrits

Tidigare i veckan kunde man se en skymt av min nya receptbok från Arla. Skrev då oxå att jag var sugen på att baka kokoskakorna med lakrits. Idag blev det tillfälle. Gillar man kokos och lakrits gillar man dessa!

Recept:
2 ägg
1 dl strösocker
5 dl kokos
0,5 dl smör- och rapsolja (flytande smör)
75 gram mjuk saltlakrits tex 10 st salta sillar

Gör så här:
På med ugnen 175 grader
Rör ihop ägg och socker, rör i smör och kokos. Hacka fiskarna och rör i. Här blir det 10 min paus för både smet och bagare. Klicka ut smeten på backplåtspapper och platta till. Eller forma i handen å lägg ut. In i mitten av ugnen och grädda i ca 12 min! Låt svalna.....ät!
//V

Tack

Ibland blir jag så där löjligt glad, som när jag får ett brev på posten med roliga saker. Det är då jag inte kan sansa mig tills jag kommer in, utan sliter upp innehållet vid brevlådan och hoppar av lycka. Tack Malin på Klikki och Arla för presenterna. Än har jag inte hunnit baka, är mitt uppe i ett projekt som snart är klart, men snart kommer de här till användning kan jag lova!

Tack du gjorde min dag!
//v

Ps receptet på kokoskakor med lakrits kommer förmodligen bli de första.....

Chokladbollar

Snabbt,smidigt och gott! Varför gör jag inte chokladbollar oftare?

100 gr smör
3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
En skvätt starkt kaffe
3-4 msk kakao
2,5 dl havregryn

Pärlsocker och kokos

Gör då här;
Vispa smör, socker och vaniljsocker Smidigt. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Rulla små bollar och rulla dem sedan i pärlsocker eller kokos!

//v