lördag 30 november 2013

Lussekatter

Jag har aldrig lyckats komma ihåg att köpa saffran...men i år lyckades jag!! Så det resulterade i mina livs första Lussekatter. De tappade dock formen något under jäsningen och ett tag tyckte jag de liknade mer påskkycklingar än just lussekatter.
 

Lussekatter

ca 35 st
(efter Mia Öhrns recept, formen är helt min egen)
 
Recept:
50 gram jäst
17 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
5 dl mjölk
2 kuvert saffran á 1/2 g
1,5 dl socker
100 g rumsvarmt smör
250 g kesella lätt
1 ägg till pensling
russin till dekor
 
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37 grader
Mortla saffran med lite av sockret, rör ut i mjölken
Häll mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig.
Blanda större delen av mjölet med saltet (ta ungefär 14 dl, för att sen tillsätta lite i taget då det inte är säkert det går åt alla 17 dl)
Tillsätt mjölet lite i taget, resten av sockret, smöret och Kesellan. Arbeta ihop till en deg, knåda i maskin i ca 5 min eller förhand i ca 10 min.
Jäs i minst 40 min.
Dela degen i 35 lika stora delar, forma lussekatterna i önskad form. Låt jäsa igen i ca 40 min.
Pensla med ägg, dekorera med russin. Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 min.
 
Tips jag fångat upp....sagt av en konditor som var med på nyhetsmorgon. Lägg russinen i blöt, annars drar de till sig vätska från bullen! Å torra lussebullar har vi ätit tillräckligt många gånger ändå!
 
Snart jul....får se om det kan bli lite nytt julgodis i år! Vissa favoriter i repris blir det ju givetvis!
 
//V
 
 

måndag 4 november 2013

Lakrits tryffel

Hej där!
Ser att det allt trillar in lite folk trots att jag är vidrigt dålig på att uppdatera. Nu är det inte lång tid kvar tills det är dags att göra julgodis. Jag har testat lite inför kan man säga. Tryffel har jag inte gjort förut, en tacksam sort som går att variera efter tycke å smak.

Recept:
180 gram choklad Marabou black
0,80 dl grädde

Garnering:
Kakao/florsocker

Gör så här:
Gör chokladkross av kakan och lägg i en bunke, koka upp grädden. När det är gjort slår du grädden över chokladkrosset och rör/vispar tills chokladen smält. Låt sen chokladsmeten stå i ca 4 timmar tills den satt sig så det går att rulla bollar av den. Ibland räcker det att den står i rumstemperatur ibland ja då får den vila över natt i kylskåpet. När det blivit bollar av smeten rullas dessa i kakao eller florsocker eller helt enkelt en mix av båda.

Variera med olika chokladsorter, likörer eller vad du önskar för ngt! Jag har gjort denna i lakrits, jordgubb och apelsincrisp. Har alltså gjort det enkelt för mig å använt färdiga chokladkakor med smak! Enkelt eller inte de blir iaf goda å räknas in under hemmagjort godis:-)
//v