Polkagris Biscotti

Idag har jag gjort Polkagris biscotti efter Söta Sakers recept. Jag försöker glömma av dem i ugnen och låta dem torka över natt....men jag var bara tvungen att låna några stycken för att fota och smaka.

Polkagris Biscotti

Recept:

100 gram flytande smör

2 dl socker

3 ägg

2 tsk bakpulver

7 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl krossade polkagrisar

Gör så här:

Blanda smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägg...ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke och rör ner i smeten tillsammans med polkagriskrosset. Knåda degen lätt och forma till 4 längder. Grädda i ugnen 15-20 min i 175 grader. Ta ut dem ur ugnen och skär genast i 2 cm bitar. Ställ in dem i ugnen igen på eftervärme tills de torkat helt (gärna över natt).

Choklad & Mocca Fudge

Choklad & Mocca Fudge

Recept:

3 dl grädde

1 1/2 msk kakao

3 dl socker

1 dl ljus sirap

50 gram smör

100 gram hackad mörk choklad 70%

2 msk vinglögg (jag använde Herrljunga Glögg Choklad & Mocca)

(1/2 tsk kanel jag uteslöt det eftersom jag använde en smaksatt glögg.)

Gör så här:

Häll grädden i en tjockbottnad kastrull. Vispa ut kakaon i grädden.

Tillsätt socker, sirap och smör. Koka upp och låt smeten koka tills den når en temperatur på 125 grader.

Rör  i den hackade chokladen och glöggen (och ev kanel). Rör om till en slät smet.

Häll smeten i en form ca 22x22 cm.....beror på hur hög man önskar fudgen. Låt fudgen kallna helt innan den skärs i bitar.

Förvara i kylskåp.

Här hittade jag ett recept på Glöggfudge.

En förtidig julklapp kan man kalla lådan nedan. Fick den av min mamma idag och kastade mig hem efter jobbet för att testa dem som smaksättare i fudge. Har hunnit göra 2 kok här ikväll....den ena med Choklad & Mocca och den andra med en touch av Lime (recept + 2 msk glögg). Har bara smakat på den med Choklad & Mocca. Det blir en sån där liten blygsam kaffesmak som känns alldeles lagom. Får nog smaka på den engång till imorgon, ibland kan ju smaken sätta sig lite mer om den får stå till sig över natten:-)

//v

Chokladfudge

Julen närmar sig och man får börja göra julgodis...jippie!!!

Har redan besökt 4 julmarknader så jag har redan kommit i julstämning. Där har jag inhandlat glöggextrakt, Mia Öhrns bok Julens Godsaker, Lakritsrot och fått en massa idéer till julgodis. Ett hönseri besökte jag i helgen också, så fina färska ägg från höner som får kärlek av sin bonde har jag nu att baka på.

Chokladfudge

Recept:

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl mörk sirap

50 gram smör

2 msk glykos

100 gram mörk choklad

Gör så här:

Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och sätt i en termometer. Låt koka på svag värme tills temperaturen är uppe i 120 grader.

När smeten nått 120 grader tillsätter man glykosen och smöret. Låt koka 1 min till. Ta av från värmen och lägg i chokladen så de smälter. Rör om och häll upp i en form (20x30 cm blir de inte speciellt höga i, så ta en ngt mindre om vill ha lite höjd på fudgen) som du lagt smörpapper i bottnen på. Ställ den sen för att kallna och stelna. Skär upp i bitar och ÄT!

Betyg: ahhhh jättegod!

Det tyckte tom en arbetskamrat som i vanliga fall inte gillar fudge.

Tanke: Det skulle nog inte vara helt fel och smälta ner en Anthon Bergs Salmiak istället, får prova det ngn dag!

Nä jag har inte kommit på detta receptet själv heller...det hittade jag på Allt om mat.

Bullar med chokladfyllning

Bullar med chokladfyllning

Idag blev det lite bullbak. Förra helgen var jag på en julmarknad och då var Levene Kvarn med och sålde mjöl...å vilket mjöl sen då! Vem hade trott att jag skulle märka skillnad på mjöl och mjöl....inte jag iallafall och definitivt inte min gamla hemkunskapslärare!

Gjorde de vanliga bullarna med vaniljfyllning men också några till mamma med nutella och chokladbitar i. Hon önskar sig egentligen Biskvier....dessa får duga så länge. Men jag måste göra de där Biskvierna ngn dag. Är det någon som har det ultimata receptet så säg gärna till:-)

//V

Drömtårta

Drömtårta

Recept:

3 medelstora ägg

120 gram socker

120 gram mjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg och socker luftigt.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver, sikta och vänd ner det i äggsmeten.

Klä en långpanna 30x40 cm. Bred ut smeten och grädda i 5-7 minuter.

Strö socker över ett annat bakplåtspapper och lägg rulltårtsbottnen på det med ovansidan neråt.

Ta loss pappret.

Smörkräm

Recept:

150 gram smör

2 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

1 äggula

Gör så här:

Vispa smör och florsocker en stund. Tillsätt vaniljsocker o äggulan, vispa tills det blir en jämn och bredbarkräm. Ju mer den vispas ju lösare blir den...så lagom är bäst!

Bred fyllningen över rulltårtan och rulla ihop den.

Receptet på rulltårtan hittade jag i Hembakat nr 5 och smörkrämsreceptet hittade jag hos Systrarnas bakblogg (fast jag tog lite mer vaniljsocker än dem).

//V

Havreflarn

Havreflarn

Ibland kan det enkla vara hur gott som helst. Havreflarn är just något sånt. Så gott till kaffet!

Recept:

75gram margarin

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl socker

2 msk grädde

2 msk ljus sirap

1/4 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull, tillsätt övriga ingredienser under omrörning.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper.

Gör inte för stor sats åt gången, de ska in i ugnen så fort som möjligt. Låter man dem stå så sväller havregrynen och flarnen flyter inte ut ordentligt. Jag kanske begick precis det misstaget....ja det gjorde jag.

Grädda mitt i ugnen i 20 grader i ca 5 minuter!

Recept kommer från min gamla bakbok Ica förlagets stora bakbok.

//V



Hallonkladdkaka

Hallonkladdkaka

Recept:

2 ägg

100 gram smör

200 gram hallon

3 dl socker

1,5 msk vaniljsocker

2 dl möl

0,5 dl potatismjöl

Gör så här:

Vispa ägg och socker fluffigt.

Häll hallonen och vaniljsockret i mixern och kör till det blir mos.

Smält smöret.

Rör ihop äggsmet, hallon och smör.

Tillsätt mjöl och potatismjöl och blanda till en jämn smet.

Grädda i 200 grader i 30 minuter.

Servera med lakritssås!

Recept och inspiration till denna kaka hittade jag hos Sandras kök, tack Sandra!

//V

Budapestrulle

Budapestrulle

Imorgon skulle min mormor fyllt 100 år. Då hon var en riktig kak- & bullmormor så vill jag uppmärksamma henne med en tårta. Grattis världens bästa mormor!

Recept:

6 äggvitor (ca 3 dl)

4 dl socker

150 gram nötkärnor (ca 2,5 dl)

1 dl vetemjöl

1,5 msk kakao

1 påse nötspån

Fyllning & Garnering

3 dl vispgrädde

1 burk mandariner

1 dubbeldajm

florsocker, blockchoklad

Gör så här:

Klä en långpanna 30x40cm med bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt därefter sockret, lite i taget.

Hacka nötterna fint. Blanda dem med mjölet och siktad kakao.

Vänd försiktigt ner blandningen i marängsmeten. Bred ut smeten i långpannan och strö på nötspånen (jag hoppade över dem).

In i ugnen 15-20 minuter i 150 grader.

Stjälp upp tårtbottnen på en bakduk eller ett galleroch dra försiktig bort bakplåtspappret. Låt bottnen svalna någon minut och lägg sedan över långpannan. Låt kallna helt.

Vispa grädden och blanda i mandarinerna och den hackade dajmen. Bred över tårtbottnen och rulla ihop som en rulltårta.

Recept och alla kloka råd kommer ur boken Ica förlagets stora Bakbok.

Uppdaterat!!!
Mormor kan vara nöjd med sitt kalas. Gästerna uppskattade tårtan och tyckte den var riktigt god. Den här skulle jag tydligen göra fler gånger och det borde ju vara ett gott betyg.

//V

Hallongrottor

Hallongrottor

Recept:

4,5 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

ca 1 dl fast sylt (jag använde moster hemmagjorda som jag silade av lite)

Gör så här:

Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt rumsvarmt smör i småbitar och blanda till en deg. Rulla små bollar och lägg i formar eller på bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt och gör en fördjupning mitt i och klicka i lite sylt.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter i 200 grader.

Receptet hittade jag här hos systrarnas bakblogg, tack för inspirationen!

Lakritsbollar

Ända sen jag råkade läsa fel i ett recept i en tidning...(dvs säga att jag trodde jag läste ett chokladbollsrecept vilket jag inte gjorde)...har jag tänkt att jag ska prova att smälta ner choklad i smeten istället för kakaon. Här gjorde jag en variant på min felläsning. Om de är goda kan jag inte svara på än för de står på kylning!

Recept:

1 dl strösocker

100 gram smör

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

2 msk kaffe

100 gram mörk choklad med salmiak (skulle nog kunnat ha i lite mer)

Garnering:

Blockchoklad

Strössel med lakritssmak

Gör så här:

Smält chokladen.

Vispa smöret och sockret tills det blir poröst.

Blanda i havregryn, kaffe, vaniljsockret, kakaon och blanda den till en jämn "gegga".

Tillsätt den smälta chokladen.

Rulla bollar, kyl ordentligt eller frys bollarna lite för att sen doppa dem i choklad och dekorera med strössel.

Det var Anthon Bergs Salmiak & Liguorice jag använde i smeten.

Uppdaterat!!!
De här blev väldigt populära på jobbet. De tyckte de var goda precis som de var. Själv tycker jag nog att det var lite för lite lakritssmak, så nästagång kommer jag inte vara rädd för att dubbla mängden av A. Bergs choklad m salmiak & liquorice!

//V

Spindelkaka

Malins Mud Cake

Så här i Halloween tider försökte jag mig på en spindelnätkaka! Receptet hittade jag här hos Malin.

Recept:

250 gram smör

250 gram mörkchoklad

3 dl nybryggt kaffe

3,5 dl vetemjöl

2 dl socker

4 msk kako

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Gör så här:

Skär smöret i bitar och lägg i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och lägg det ihop med smöret. Häll på det varma kaffet och rör till chokladen o smöret smält. Häll över smeten i assistenten och tillsätt äggen. Vispa på medelfart. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Sikta sen ner de torra ingredienserna i chokladsmeten. Kör på låg hastighet så det blandas sakta. Häll smeten i en smord form. Grädda i 60 minuter på 150 grader.

När kakan svalnat breder man först ut hälften av glasyren (recept på den finns nedan) och låter det stelna lite, sen resten. För att göra spindelmönstret spritsas smält vitchoklad i en spiral på glasyren innan den stelnat helt. Drar sen streck med en tandpetare från mitten och utåt.

Leilas Fudge glasyr

Recept:

1,5 dl grädde

0,5 dl mjölk

0,5 dl ljus sirap

200 gram mörk choklad

Gör så här:

Koka upp grädde, mjölk och sirap. Låt svalna något, häll i den finhackade chokladen och rör tills den smält.

Jag använde inte hela satsen till min kaka, tyckte det blev mycket ändå. Den var dock allt för god för att låtas förgås. Så jag spritsade ut den i små formar och hoppas på att den stelnar så den går att äta som praliner.....fast jag gråter inte om jag får äta den med sked heller!!

//V