Fluffig rulltårta med blåbär & lime

Recept:
8-10 skivor

3 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver

Fyllning:
3 dl vispgrädde
2 mascarpone
Rivet skal av en lime
400 g blåbär

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten.
Bred ut smeten på plåt.
Baka 7 min med ugnen på 225 grader.
Vänd upp kakan på sockrat papper, lossa pappret.
Vispa upp grädde och vispa i mascarpone. Blanda i limeskal och bred över kakan.
Strö över blåbär och rulla ihop.
Om man vill kan man garnera m grädde, blåbär och limeskal.
Tips! För att pappret ska lossa lite lättare brukar jag pensla det med lite flytande margarin.

//v

Bountykaka

Hallelaleja, den som kom på denna kaka gjorde inga misstag! Receptet hittade jag på Tidningen hembakats hemsida. Det jag försökt å skriva i choklad är "Everta", syftar på en man som hette Evert och Everta är den västgötska böjningen!

Recept:
Ca 24 st

Botten:
3 ägg
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
225 g smör
2 dl kokande vatten

Kokoskräm:
225 g smör
4 dl florsocker
2 ägg
1 påse kokos (200g)

Garnering:
200g ljus choklad
1/2 msk olja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao i äggblandning.
Smält smöret och koka upp vattnet i samma kastrull. Tillsätt den varma blandningen i bunken. Vispa ihop till en smet.
Smörj och bröa en långpanna ca 24-30 cm.
Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen 20-25 min.
Kokoskräm: smält smöret i en kastrull. Blanda ner florsocker, ägg och kokos.
Kyl kakan i frysen i ca 30 min när den svalnat efter gräddning. Bred på kokossmeten på chokladbotten.
Garnering: smält chokladen över vattenbad. Blanda ner oljan. Bred ut chokladen över kokosfyllningen och låt den stelna. Förvara kakan i kylskåp!

//v

Lussekatter

Jag har aldrig lyckats komma ihåg att köpa saffran...men i år lyckades jag!! Så det resulterade i mina livs första Lussekatter. De tappade dock formen något under jäsningen och ett tag tyckte jag de liknade mer påskkycklingar än just lussekatter.

 

Lussekatter

ca 35 st

(efter Mia Öhrns recept, formen är helt min egen)

 

Recept:

50 gram jäst

17 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

5 dl mjölk

2 kuvert saffran á 1/2 g

1,5 dl socker

100 g rumsvarmt smör

250 g kesella lätt

1 ägg till pensling

russin till dekor

 

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till 37 grader

Mortla saffran med lite av sockret, rör ut i mjölken

Häll mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig.

Blanda större delen av mjölet med saltet (ta ungefär 14 dl, för att sen tillsätta lite i taget då det inte är säkert det går åt alla 17 dl)

Tillsätt mjölet lite i taget, resten av sockret, smöret och Kesellan. Arbeta ihop till en deg, knåda i maskin i ca 5 min eller förhand i ca 10 min.

Jäs i minst 40 min.

Dela degen i 35 lika stora delar, forma lussekatterna i önskad form. Låt jäsa igen i ca 40 min.

Pensla med ägg, dekorera med russin. Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 min.

 

Tips jag fångat upp....sagt av en konditor som var med på nyhetsmorgon. Lägg russinen i blöt, annars drar de till sig vätska från bullen! Å torra lussebullar har vi ätit tillräckligt många gånger ändå!

 

Snart jul....får se om det kan bli lite nytt julgodis i år! Vissa favoriter i repris blir det ju givetvis!

 

//V

 

 

Lakrits tryffel

Hej där!
Ser att det allt trillar in lite folk trots att jag är vidrigt dålig på att uppdatera. Nu är det inte lång tid kvar tills det är dags att göra julgodis. Jag har testat lite inför kan man säga. Tryffel har jag inte gjort förut, en tacksam sort som går att variera efter tycke å smak.

Recept:
180 gram choklad Marabou black
0,80 dl grädde

Garnering:
Kakao/florsocker

Gör så här:
Gör chokladkross av kakan och lägg i en bunke, koka upp grädden. När det är gjort slår du grädden över chokladkrosset och rör/vispar tills chokladen smält. Låt sen chokladsmeten stå i ca 4 timmar tills den satt sig så det går att rulla bollar av den. Ibland räcker det att den står i rumstemperatur ibland ja då får den vila över natt i kylskåpet. När det blivit bollar av smeten rullas dessa i kakao eller florsocker eller helt enkelt en mix av båda.

Variera med olika chokladsorter, likörer eller vad du önskar för ngt! Jag har gjort denna i lakrits, jordgubb och apelsincrisp. Har alltså gjort det enkelt för mig å använt färdiga chokladkakor med smak! Enkelt eller inte de blir iaf goda å räknas in under hemmagjort godis:-)
//v

Kalljäst frukostbröd

Tadaa plötsligt händer det. Jag tar tag i receptet jag gnidit mellan fingrarna i evigheter. Igår tog jag tag i det å kunde servera rykande färska brödbitar till frukost! Snyggare är det väl om man gör frallor, men se en sak i taget! Jag gjorde brödet i en långpanna! Detta kan man nog variera lite som man vill!

Recept:
1/4 pkt jäst
1 msk honung (jag tog 2 msk sirap)
5 dl vatten (37 grader)
1 tsk salt
1/2 dl vetekli (hade inget så jag tog grahamsmjöl)
1 liter mjöl (+/- degen ska bli smidig inte kletig)
1 msk vallmo om man vill ha å strö över

Gör så här:
Rör ut jästen i det ljumna vattnet.
Tillsätt honung, salt, vetekli och rör ut. Sikta i mjölet och arbeta ihop till en deg. Skär degen i 8 bröd (de blir rätt rejäla, så ngt fler gör inget om man gör). Pensla med vatten och strö på vallmo.
Sätt dem på en plåt som får plats i kylen, ställ in dem i kylen och låt jäsa under natt.
På morgonen sätter du på ugnen på 225 grader, grädda sen brödet i ca 15 minuter.

Vill man ha lite mer smak på brödet kan man hälla i lite brödkryddor, kanel eller vad som önskas!

//v

Tekakor

Fick ett bra recept på tekakor med havregryn. De här har en jästid på endast 30 min....gillar jag, tycker inte om att vänta! Goda som attan är de oxå!

Recept:
100 g margarin
1/2 liter mjölk
1 dl sirap
100 gram jäst
1 tsk salt
3-4 koppar havregryn
8-9 koppar mjöl

1 kopp = 1.5 dl

Värm mjölk till 37 grader och häll över den smulade jästen. Å lös upp. I med resten och arbeta ihop degen. Låt jäsa 30 min. Baka ut ( jag kavlar och stansar) picka kakorna, in i ugnen i ca 8-10 min eller tills de fått fin färg! Ugnen ska va på 225 grader!

//v

Wienertosca

På konditori finns det ofta Wienertosca, en stor rund bulle med vaniljkräm mellan och mandeltosca på toppen. Jag har letat och letat efter ett recept. Tillslut fick jag ta hjälp av Linda på tidningen Hembakat. Hon hade ett bullrecept i sin tidning nr 6/2012. För er som inte hamstrar tidningar som jag gör kommer receptet här!

Recept
32 bullar

50 g jäst
2,5 dl mjölk
200g smör rumsvarmt
1 dl strösocker
3 ägg
11-12 dl vetemjöl

Toscasmet
100 g smör
100 g flagad mandel
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen och blanda till jästen löst upp.

Tillsätt smör, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop till en smidig deg. Låt den jäsa i ca 30 min.

Dela degen till 32 runda bullar, eller gör 4 delar och gör dem större, platta till och skär som tårtbitar efter gräddning.

Låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Gör toscasmet. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda nån minut på svag värme. Lägg en liten klick på varje bulle, eller bred ut över storbullen om du valt att göra såna. Tänk på att det är jättegott med tosca men för generösa klickar gärna rinner av i ugnen!

Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 min.

När bullarna svalnat skar jag av "hatten" av dem och la ihop med vaniljkräm. Det finns ju en upp sjö av varianter här kommer två.

1 1/4 dl matlagningsgrädde
2 äggulor
1 1/4 msk maizena majsstärkelse
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl vispgrädde

Vispa ihop matl.grädde, äggulor, maizena och socker i en kastrull. Låt sjuda på svag värme under uppvispning tills den tjocknar. Låt kallna. Vispa grädden och blanda ner i den kalla smeten!

Variant två. Vispa en tjock marsan på 2 dl mjölk. Vispa 2 dl grädde och vänd ner i marsansåsen.

Spritsa på bullarna eller "bulltårtan"!

Tack Linda Andersson på tidningen Hembakat!

//v